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孕婦適合多吃瘦肉補營養

導讀:原因是動物體內的鐵,其存在形式更易于被人的小腸細胞吸收和利用,且人體對它的吸收不受食物中其他成分的影響。

孕婦適合多吃瘦肉補營養

    懷孕適合多吃瘦肉,人體較易吸收各種動物的瘦肉和肝髒中含的鐵,吸收率約爲20%;而對一些谷類食物中的鐵吸收率只有百分之幾。原因是動物體內的鐵,其存在形式更易于被人的小腸細胞吸收和利用,且人體對它的吸收不受食物中其他成分的影響。

    各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質20%,脂肪1-15%,無機鹽1%,其余水分。一般來說,豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高,禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素b1、b2、b12、pp的良好來源,瘦豬肉中的維生素b1含量相當高,不過,含維生素a卻很少,幾乎不含維生素c。

    另外,動物肌肉存在著能促進非動物鐵吸引的物質,對食物中的非動物鐵有促進吸收作用。若單獨吃玉米膳食,則鐵的吸收率只有2%,而與牛肉共食,鐵吸引率就能達到8%。孕婦在懷孕期鐵的需要量驟增,共需鐵約1000毫克。這是很難從一般飲食中得到滿足的,因此孕婦多吃瘦肉、肝髒和動物血,不但町以補充大量的鐵和促進非動物鐵的吸收,而且還可以補充必需的動物蛋白質,從而在較快的時間內提高孕婦的血紅蛋白水平,改善或防止貧血。

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